Qu’est-ce que la traçabilité d’un produit alimentaire ?

De nombreux scandales alimentaires survenus ces dernières années ont rendu peu à peu nécessaire un processus que l’on nomme traçage des aliments, et qui permet d’identifier précisément d’où provient la moindre contamination éventuelle qui peut survenir en cours ou en bout de chaîne, c’est-à-dire chez le consommateur. Voyons de quoi il s’agit précisément et quels sont les avantages d’un tel processus.

La traçabilité alimentaire : définition

La traçabilité alimentaire est la capacité de suivre le mouvement d’un produit alimentaire et de ses ingrédients à travers toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement, en amont et en aval. La traçabilité implique de documenter et de relier la chaîne de production, de transformation et de distribution des produits alimentaires et de leurs ingrédients.

En cas d’apparition d’une maladie d’origine alimentaire ou d’un événement de contamination, un traçage efficace des produits aide les organismes institutionnels et ceux qui produisent et vendent des aliments à trouver rapidement la source du produit et l’endroit où la contamination a pu se produire. Cela permet de retirer plus rapidement le produit concerné du marché, réduisant ainsi l’incidence des maladies d’origine alimentaire.

Plus précisément, la traçabilité alimentaire fait référence à l’enregistrement d’étiquettes et de codes-barres, à l’utilisation d’un système logiciel de traçabilité et à une compréhension globale de ce qui se passe du début de la chaîne d’approvisionnement jusqu’à la fin.

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Quels sont les avantages de la traçabilité alimentaire pour vous ?

D’un point de vue organisationnel, la traçabilité alimentaire présente un certain nombre d’avantages importants. Examinons quelques-uns d’entre eux pour vous donner une idée des raisons pour lesquelles tant d’entreprises de votre secteur adoptent de nouvelles stratégies. 

Amélioration de l’efficacité opérationnelle

La traçabilité des aliments permet de mieux comprendre vos processus commerciaux du début à la fin. Et, chaque fois que vous avez une meilleure compréhension de ce qui se passe dans votre organisation, cela conduit naturellement à une meilleure efficacité opérationnelle.

Cette efficacité opérationnelle améliorée signifie une meilleure communication avec les fournisseurs, une meilleure compréhension des processus internes et une image plus précise de ce que veulent vos clients

Donner confiance au consommateur

Avec un système de traçabilité alimentaire méticuleux en place, vous pouvez en toute confiance améliorer vos messages marketing. Par exemple, vous pouvez créer une campagne de marketing « de la ferme à la table » qui positionne votre organisation comme une entreprise soucieuse de s’approvisionner avec soin et de produire en toute sécurité. Ou encore, vous pouvez développer une campagne autour de l’importance de soutenir les fermes locales. En fonction des facteurs en jeu, vous pouvez faire preuve de créativité.

Améliorer sa crédibilité industrielle ou commerciale

Sur le marché actuel, les consommateurs sont très attentifs à des questions telles que les allergies alimentaires et les processus durables. Ils veulent donc de la transparence de la part des entreprises avec lesquelles ils choisissent de faire des affaires.

En mettant en place une initiative de traçabilité alimentaire, vous pouvez renforcer votre crédibilité auprès de votre marché cible. Cela contribuera grandement à établir une solide réputation et à différencier votre marque de la concurrence.

Corriger rapidement d’éventuelles erreurs

L’un des plus gros problèmes des entreprises alimentaires est qu’elles gaspillent souvent des tonnes de ressources en essayant d’identifier un problème de contrôle de la qualité. Heureusement, la majorité de ces ressources peuvent être économisées grâce à l’accès à une meilleure technologie de prévention des erreurs, à savoir la technologie de traçabilité alimentaire.

Améliorer la gestion des stocks

De nombreuses organisations utilisent les initiatives de traçabilité pour suivre les stocks. Cela améliore les analyses et les rapports, ce qui permet ensuite à chaque membre de l’organisation de mieux comprendre les besoins en matière de stocks, la demande et les prévisions.

Amenuiser les risques juridiques

Si votre entreprise se retrouve dans une bataille juridique avec des clients ou des partenaires de la chaîne d’approvisionnement sur la base d’un problème lié à la sécurité alimentaire ou à la conformité, un programme complet de traçabilité des aliments peut vous aider en fournissant une visibilité étape par étape de ce qui s’est réellement passé.

Dans le même ordre d’idées, le suivi des processus peut vous aider à démontrer à un assureur que vous gérez mieux votre entreprise, ce qui se traduit par une réduction des risques. Cela pourrait éventuellement vous permettre de réduire vos primes d’assurance.

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